RIVIERA FRIULANA: ECCELLENZE A TAVOLA PER LA SECONDA SERATA DEDICATA AI VINI DELLA RIVIERA E ALLE PIETANZE DI PESCE ADRIATICO A LIGNANO (UD)

Nella foto lo chef Martino Vizzon con Arnaldo Anastasia

02/05/2010
ASSIEME A MARTINO VIZZON, CUOCO DELLANNO, CUCINERA ANDREA GABIN DE LA TAVERNA DI COLLOREDO DI MONTE ALBANO (UD

LIGNANO SABBIADORO

Festival delle eccellenze per lenogastronomia della Riviera Friulana. Dopodomani infatti, 4 maggio, a Lignano Sabbiadoro (UD), il ristorante Al Bancut di Arnaldo Anastasia ospiterà la seconda serata dedicata ai sapori della Riviera Friulana.

Che avrà per tema La Riviera Friulana incontra la Collina Friulana: matrimonio dalta cucina con la viticoltura rivierasca.

Ad arricchire levento, accanto allo chef de Al Bancut, Martino Vizzon, Cuoco dellanno per il 2009, ci sarà Andrea Gabin, del ristorante stellato La Taverna, di Piero e Matilde Zanini, di Colloredo di Monte Albano (UD).

Alle loro pietanze dalta cucina saranno abbinati i vini delle tre DOC della Riviera Friulana: Friuli Latisana, Friuli Annia e Friuli Aquileia. Il ristorante Al Bancut si distingue da alcuni anni per lorganizzazione di serate di degustazione a tema.

Che si articolano nel corso dellanno, e sono incentrate sulla riscoperta e sulla valorizzazione dei piatti e dei sapori della tradizione adriatica e lagunare, con un uso attento delle materie prime.

E la predilezione dei metodi di cottura antichi e tradizionali. Una filosofia che è perseguita anche da La Taverna, che nei giorni scorsi ha proposto ai gourmet una serata dedicata interamente a una pregiata selezione di formaggi dEuropa abbinati ai grandi vini e alla birra.

La serata di dopodomani prevede come antipasti: le crudità dellAdriatico con fantasie di germogli, fiori, frutta (Al Bancut); code di gamberi rossi su crema di aglio orsino (La Taverna). Assieme al Brut di Isola Augusta, di Palazzolo dello Stella (UD) DOC Friuli Latisana. Primo piatto: mezzi paccheri di grano duro con favette, piselli e alici di Cetara (La Taverna), con la Malvasia della Cantina Bortolusso, di Carlino (UD), DOC Friuli Annia. Secondo piatto: il cartoccio di pescatrice e gambero rosso con ristretto di Tazzelenghe e mousse di patate affumicate e asparago verde (Al Bancut), con il Pinot Nero Tenuta Beltrame, di Bagnaria Arsa (UD), DOC Friuli Aquileia. Dessert: la sfera con crema Chantilly, fragole fresche e il suo sorbetto (La Taverna), Brut rosè DOC Friuli Latisana.

Il primo dei tre primi appuntamento con i vini e la ristorazione rivierasca che prendono lo spunto dal volume La Riviera Friulana di Carlo Morandini, si era svolto a Marano Lagunare.

Al ristorante Ai tre Canai lo chef Giorgio Dal Forno aveva proposto assieme al bisato in speo, frutto dellantica tradizione di pesca maranese, pietanze che pur ancorate alla tradizione locale avevano prospettato gli abbinamenti della innovazione.

Ida Donati