I GRANDI VINI TOSCANI E LA CUCINA TOSCANA AFFINANO I SAPORI CON LALTA CUCINA DELLA COLLINA FRIULANA

Nella foto Piero e Matilde Zanini e la prelibata 'Fiorentina'

24/04/2010
GIOVEDI' 29 APRILE UN NUOVO EVENTO: I FORMAGGI, LE MOSTARDE, I MIELI, LA FRUTTA

COLLOREDO DI MONTE ALBANO (UD)

Non mancano le occasioni, sulla collina friulana, per degustare peculiarità non soltanto del nostro territorio. Uno dei luoghi della ristorazione da sempre vocato alla sperimentazione e alla riscoperta dei cibi e delle pietanze tipiche ed eccellenti delle diverse realtà più quotate, italiane ed estere, è La Taverna, di Colloredo di Monte Albano (UD).

Dove Piero e Matilde Zanini, assieme allo chef, Andrea Gabin, inseguono levoluzione dei sapori, delle stagionalità, delle produzioni. Non a caso, una delle più qualificate aziende vinicole italiane, Rocca delle Macie, nel cuore del Chianti, da anni sceglie questo locale friulano stellato per presentare le eccellenze delle nuove annate dei suoi prodotti enologici migliori.

Così è stato anche questanno. E i grandi vini toscani di Sergio Zingarelli, il quale ha ereditato dal padre, già produttore cinematografico della riuscita serie di Bud Spencer e Terence Hill, una delle cantine italiane più note nel mondo, hanno accompagnato pietanze tipicamente toscane.

Così, gourmet e appassionati della tradizione del Chianti hanno apprezzato i vini di quella zona DOC, assieme allimmancabile antipasto toscano, con gli insaccati e i crostini, alla ribollita allolio di Rocca delle Macie, alla pietanza più attesa, cioè la Fiorentina, agli immancabili dolci di mandorle e cantucci. I grandi vini in degustazione erano non soltanto toscani.

Infatti, negli anni Sergio Zingarelli ha saputo diversificare le produzioni, con lacquisizione di cantine di altri luoghi di produzione, per esempio di Franciacorta. Ed ecco il Brut Fratus, a base di Chardonnay.

Ma la vera vocazione degli Zingarelli, pur di origine romana, sono i vini rossi toscani. A La Taverna, dopo il Franciacorta si è così degustato il Sasyr, fatto con uve di Sangiovese e Syrah. Quindi il Chianti Classico Riserva di Fizzano, e il Roccato.

Per finire con un altro grande classico toscano, stavolta liquoroso: il Vinsanto. Vini, tutti abilmente abbinati dallo chef ai sapori dei cibi della Toscana. Sapori, che anche se forti e decisi, stravolta erano stati smussati e aggraziati dallo chef Andrea Gabin, per la delizia dei palati anche più raffinati.

Ma prima della stagione calda, ancora un appuntamento impegnativo per i gourmet e gli appassionati. Giovedì 29 aprile ritorna infatti sempre al ristorante La Taverna, di Colloredo di Monte Albano (UD), la grande serata interamente dedicata ai formaggi.

Evento anchesso ormai tradizionale nel carnet degli appuntamenti golosi del locale di Piero e Matilde Zanini. Nel corso della serata saranno davvero numerosi i formaggi da assaggiare assieme a mieli, mostarde, frutta.

Da abbinare ai grandi vini vocati allabbinamento per la degustazione del formaggio. Al centro della serata la sfida tra un formaggio tipico friulano e i prodotti caseari di numerose altre Regioni italiane, ed esteri.

Carlo Morandini